De vergeten vitamine
Het probleem volgens Verburgh
Miljoenen mensen zijn te dik én ondervoed. Het lijkt onwaarschijnlijk, maar het is wel degelijk zo. We pompen ons vol met lege calorieën: koolhydraten, vetten en eiwitten, de zogenaamde macronutriënten. Die geven ons energie, maar dat volstaat niet. We hebben ook nood aan micronutriënten. Veel mensen heb
ben daar een tekort aan. Op korte termijn maakt dat ons moe, prikkelbaar en verstrooid. Op lange termijn verhoogt dat het risico op ernstige ziektes. Eén voorbeeld van zo’n tekort is K, een relatief onbekende maar belangrijke vitamine. niet alleen minder frisdrank en snoep eten, maar ook minder brood, pasta, rijst en aardappelen.
‘Advies van één man is gevaarlijk’
‘Het verband tussen wat je eet en hoe gezond je bent, is enorm complex’, waarschuwt dokter Frans Govaerts van artsenkoepel Domus Medica. ‘Er is een massa aan gegevens beschikbaar en daar de beste adviezen uithalen, lijkt me onmogelijk voor één persoon.’ Govaerts staat daarom erg sceptisch tegenover de tips van Verburgh. Hij wijst er bijvoorbeeld op
dat er in ziekenhuizen maar weinig mensen binnengebracht worden met een ziekte als gevolg van een tekort aan vitamine K. En koolhydraten zijn een belangrijke vorm van energie. Meer dan de helft van onze totale energiebehoefte moet uit koolhydraten komen, zegt de Hoge Gezondheidsraad. Aardappelen en brood aan de kant schuiven kan dus niet zomaar.