Het gevaar van de patat

Zijn oplossing

koolhydratendieet is een van de oorzaken van diabetes, obesitas en andere ouderdomsziekten. Het probleem is dat koolhydraten voor hoge suikerpieken in het bloed zorgen. De boosdoener is het zetmeel dat is opgebouwd uit suikers. Veel suiker in het bloed zorgt voor veel insuline. Dat hormoon zet op zijn beurt cellen aan om vetten op te slaan in plaats van af te stoten. Het vet blijft dus hangen. Zwaarlijvige mensen zitten vast in een vicieuze cirkel van vermoeidheid en honger. Om daaruit te raken moeten ze

‘Boek klaart hardnekkige misverstanden uit’

‘Dit boek is wetenschappelijk goed onderbouwd’, zegt professor emeritus Emmy Van Kerkhove (UHasselt). ‘De auteur baseert zich op waardevol onderzoek uit de Verenigde Staten en van vooraanstaande proffen aan de Harvarduniversiteit. Het is de grote verdienste van Kris Verburgh dat hij die belangrijke inzichten naar België brengt.’

Van Kerkhove is vooral blij dat

Verburgh ‘hardnekkige misverstanden’ uit de wereld helpt. ‘Antioxidanten

zijn bijvoorbeeld een echte hype. Ze worden aangeprezen als wondermiddel om veroudering af te remmen. Maar vaak helpen ze niet. Ze doen soms zelfs meer kwaad dan goed. Het is goed dat er boeken verschijnen die dat aankaarten.’