Maicillos

INGREDIENTES:

• 1 taza de harina de maíz y/o harina de cañahua •

1 taza de harina de trigo tipo 00 • 1 taza de azúcar •

1 taza de manteca vegetal/ mantequilla • 1 huevo • Canela molida (opcional)

PREPARACIÓN:

1. En un bowl mezclar ambas harinas y luego vaciar la preparación sobre la mesa y formar un volcán. 2. Incorporar el azúcar en el centro y mezclar desde afuera hacia el centro con la ayuda de las yemas de los dedos. 3. Luego añadir al centro de la masa, la manteca en trozos pequeños y mezclar. 4. Con la ayuda de las palmas de las manos ir friccionando (ver el video) hasta que toda la manteca se haya incorporado en la harina, hasta formar un punto arena. Es importante no amasar para no activar el gluten. 5. Volver a hacer como un volcán, añadir una pizca de sal y mezclar con la yema de los dedos. 6. De la misma manera el huevo (de afuera hacia adentro) se debe integrar.

7. Una vez formada la masa, refrigerar por 20 minutos. 8. Luego cortar porciones de unos 15 gramos y aplastar. 9. Colocar sobre un silpat o una placa.

10. Hornear por 15 minutos a 180° centígrados, hasta que estén dorados.