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ES­PA­CIOS DIS­PO­NI­BLES

El Deber - Al Fin Viernes - - Gourmet -

ser­vi­rán pla­tos de de­gus­ta­ción con di­fe­ren­tes car­nes, co­mo ma­gret de pa­to en fi­nas lon­jas con re­duc­ción de bal­sá­mi­co y mous­se de pal­ta; lon­jas de bi­fe de cho­ri­zo, ca­ma de mil­ho­jas, sal­sa de ají ama­ri­llo y apio en hi­los; rib fin­gers con pu­ré de ca­mo­te y chi­mi­chu­rri; pul­po con rú­cu­la, pe­ra, ro­que­fort y vi­na­gre­ta; so­lo­mi­llo de lla­ma, cre­ma de lla­mas, gravy y ro­sa de ver­du­ras; y ma­tam­bre de cer­do con pan­ko, pu­ré de za­naho­ria, curry de pi­ña y zest de li­món con­fi­ta­do. Pa­ra guiar el ma­ri­da­je, que se rea­li­za­rá con una va­rie­dad de vi­nos de la bo­de­ga Cam­pos de So­la­na, se con­ta­rá con la pre­sen­cia del es­pe­cia­lis­ta Ra­món Frei­xa. Pe­ro pa­ra los que no pue­dan asis­tir a es­te even­to, la bue­na no­ti­cia es que las car­nes sous­vi­de for­ma­rán par­te de la car­ta ha­bi­tual del res­tau­ran­te. Por ca­da una de las tres no­ches. El cos­to por per­so­na es de Bs 240, que in­clu­ye to­do.

“Es­te me­nú fue pre­pa­ra­do en con­jun­to por el chef pro­pie­ta­rio Markus Rüegg, su hi­jo Fa­bri­cio Rüegg, que es estudiante de úl­ti­mo se­mes­tre del ins­ti­tu­to fran­cés Le Cordon Bleu, y el chef eje­cu­ti­vo Die­go Mantilla, de Ecua­dor”, in­for­mó la ad­mi­nis­tra­ti­va.

CHA­LET LA SUIS­SE

DE­LI­CIO­SO. El bi­fe de cho­ri­zo, uno de los cor­tes más ape­te­ci­dos

BONDIOLA. La car­ne de cer­do es ideal pa­ra es­ta téc­ni­ca. Las sal­sas lo acom­pa­ñan per­fec­ta­men­te

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