DE­TA­LLES

El Deber - Dinero (Bolivia) - - INFORME CENTRAL -

Re­glas.

A los food trucks asen­ta­dos en pa­tios de co­mi­das se les exi­ge cer­ti­fi­ca­dos de sa­lud, de ma­ni­pu­la­ción de ali­men­tos y do­cu­men­ta­ción su­je­ta al Ré­gi­men Sim­pli­fi­ca­do. De los asen­ta­dos en las ace­ras de la ciu­dad no se tie­nen da­tos, pe­ro, se­gún las nor­mas, es­tos de­ben pa­gar por el uso de es­pa­cio pú­bli­co.

Ex­ten­sión.

Se­gún me­dios del in­te­rior, la ten­den­cia de food trucks tam­bién es­tá pre­sen­te en Co­cha­bam­ba, don­de 80 food trucks ge­ne­ran al mes Bs 3,6 mi­llo­nes. De igual ma­ne­ra, La Paz y Ta­ri­ja mues­tran la apa­ri­ción de es­tas ini­cia­ti­vas gas­tro­nó­mi­cas.

Des­cen­so.

Las ven­tas del sec­tor gas­tro­nó­mi­co en lo que va de 2018 ca­ye­ron un 30% con re­la­ción al mis­mo pe­rio­do de 2017, de acuer­do con da­tos de la Cá­ma­ra Gas­tro­nó­mi­ca de San­ta Cruz.

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