Pre­cios crio­llos, sa­bor gour­met

Ca­sa Pa­tio Bou­ti­que. Ubi­ca­do en el ba­rrio Las Pal­mas, el res­tau­ran­te es­tá mon­ta­do en una aco­ge­do­ra vi­vien­da. Los an­fi­trio­nes son Ni­co­le Le­moi­ne, Ma­nuel Paz y Jonathan Pe­dra­za

El Deber - Extra (Bolivia) - - PORTADA - SIL­VA­NA VINCENTI [email protected]

Lo que más lla­ma la aten­ción de Ca­sa Pa­tio Bou­ti­que son dos co­sas: el ca­lor hu­mano con el que atienden per­so­nal­men­te sus an­fi­trio­nes, y los pre­cios eco­nó­mi­cos -a di­fe­ren­cia de otros si­tios- de pla­tos con sa­bor y pre­sen­ta­ción gour­met.

De mar­tes a sá­ba­do, en la ce­na se sir­ven re­ce­tas de Bs 48; los mis­mos días, de 15:30 a 19:00, la ho­ra del té de sies­ta lle­ga con ta­pas es­pa­ño­las y hor­nea­do cru­ce­ño. Los al­muer­zos se sir­ven de mar­tes a vier­nes y, el domingo, de 12:00 a 14:00, con cre­mas y se­gun­dos a Bs 29, y va­rie­dad de arro­ces a Bs 35.

Se­gún Ni­co­le, una de las pro­pie­ta­rias y chefs, jun­to a Ma­nuel Paz y Jonathan Pe­dra- za, ellos mis­mos co­ci­nan, par­tien­do de una apues­ta que los acom­pa­ña des­de los pri­me­ros días de mon­tar el res­tau­ran­te. “Com­bi­na­mos tres co­sas, co­ci­na po­pu­lar de Es­pa­ña, Fran­cia y Bo­li­via; cier­ta so­fis­ti­ca­ción en ar­te y fu­sión; y pre­cios ba­jos. A es­to lla­ma­mos co­ci­na bio­grá­fi­ca por­que mez­cla y re­pre­sen­ta nues­tras bio­gra­fías. Yo soy bo­li­via­na, fran­ce­sa y ale­ma­na, Ma­nuel es un be­niano que vi­vió en Es­pa­ña, y Jonathan es un cru­ce­ñan­go de pu­ra ce­pa”, ex­pli­ca.

Le­moi­ne de­ta­lla que to­do se sir­ve en un am­bien­te de­co­ra­do con una ecléc­ti­ca co­lec­ción de ar­te y an­ti­güe­da­des.

Ca­zue­la de su­ru­bí, lo­mi­to so­bre sal­tea­do del huer­to, saj­ta de lan­gos­ti­nos, pa­pas a la huan­cai­na co­ro­na­das con lan­gos­ti­nos, es­to­fa­do de res al ca­cao son al­gu­nas op­cio­nes adi­cio­na­les de la ex­qui­si­ta car­ta.

Me­lo­so, con lan­gos­ti­nos

Crio­llo con pa­nal, miel y gua­ya­ba

1. Ca­li­dez. Aco­ge­do­ra ca­sa2. Pi­can­te ro­jo. Chu­qui­sa­que­ño con lan­gos­ti­nos3. Paleta. De ca­puc­cino, re­lle­na de le­che con­den­sa­da. Tie­ne gua­ya­ba 4. En­tra­da. Pa­pi­ta a la huan­cai­na.5. Arroz ver­de.

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