PRE­PA­RA­CIÓN

El Deber - Extra (Bolivia) - - PORTADA -

Mez­clar to­dos los ingredientes, ama­sar y de­jar re­po­sar. Lue­go es­ti­rar la ma­sa y cor­tar con un mol­de re­don­do de unos 15 cen­tí­me­tros.

Co­cer el pa­to en una olla por unas tres ho­ras. Lue­go en­friar y des­hi­la­char la car­ne mien­tras cue­ce la es­pi­na­ca. Des­pués sal­tear el to­cino en cu­bos y mez­clar con la es­pi­na­ca y la cre­ma de le­che. Fi­nal­men­te, mez­clar to­dos los ingredientes en un bol con la cre­ma de le­che.

Po­ner el re­lleno en la ma­sa y ha­cer la for­ma del ca­pe­llet­ti. En­se­gui­da, en agua hir­vien­do con sal y acei­te, co­cer por 12 mi­nu­tos, ya que es pas­ta fres­ca y su coc­ción es rá­pi­da. Sal­tear en man­te­qui­lla los ca­pe­llet­tis ya co­ci­dos y mez­clar con la sal­sa de man­te­qui­lla y sal­via, que se pre­pa­ra en una sar­tén, do­ran­do el ajo y la sal­via, con man­te­qui­lla.

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