Hue­vos en el pur­ga­to­rio

El Deber - Para ellas - - Cocina -

In­gre­dien­tes 5 hue­vos, 1 ki­lo de to­ma­te pelado y tro­cea­do 4 cu­cha­ra­das de que­so par­me­sano ra­lla­do 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va 2 dien­tes de ajo pi­ca­di­to 1/2 cu­cha­ra­di­ta de sal, tos­ta­das y oré­gano.

Pre­pa­ra­ción En una sar­tén ca­len­ta­mos el acei­te de oli­va a fue­go me­dio ba­jo. Aña­di­mos el ajo, sal­tea­mos unos mi­nu­tos, agre­ga­mos el to­ma­te y la sal, y mez­cla­mos. De­jar co­ci­nar sua­ve­men­te 5 mi­nu­tos. Con una cu­cha­ra ha­ce­mos un hue­co en la sal­sa y den­tro cas­ca­mos el pri­me­ro hue­vo. Ha­ce­mos lo mis­mo con los otros. Es­pol­vo­rea­mos el que­so par­me­sano ra­lla­do al­re­de­dor de los hue­vos, sin cu­brir la ye­ma. Ta­pa­mos la sar­tén y de­ja­mos que se cua­je pe­ro no demasiado. Ser­vir con tos­ta­das.

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