Cru­jien­te de lan­gos­ti­nos

El Deber - Para ellas - - Cocina -

In­gre­dien­tes 24 lan­gos­ti­nos ta­ma­ño gran­de, 1 cla­ra de hue­vo, ha­ri­na de pan. Pa­ra la sal­sa tár­ta­ra: 1 cu­cha­ra­da de mos­ta­za, 1 pu­ña­do de al­ca­pa­rras, 1 pu­ña­do de pe­pi­ni­llo pi­ca­do, 1 ta­za de ma­yo­ne­sa.

Pre­pa­ra­ción Pe­la­mos los lan­gos­ti­nos. Los pin­cha­mos en pa­los de bro­che­ta a lo lar­go y sa­la­mos. Ba­ti­mos li­ge­ra­men­te la cla­ra de hue­vo y va­mos re­bo­zan­do en ella los lan­gos­ti­nos, pa­ra des­pués pa­sar­las por la ha­ri­na de pan y freír­las en abun­dan­te acei­te. En un par de mi­nu­tos es­tán lis­tas.

Ha­ce­mos la ma­yo­ne­sa aña­dien­do el res­to de in­gre­dien­tes pa­ra ha­cer la sal­sa tár­ta­ra, to­do fi­na­men­te pi­ca­do. Al ser­vir, acom­pa­ñar los lan­gos­ti­nos con un mix de ver­du­ras. Es de­cir, pi­car fi­na­men­te pi­men­to­nes ro­jo, ama­ri­llo y ver­de, ra­llar za­naho­ria, zuc­ci­ni y fi­nas ti­ri­tas de rú­cu­la, es­ca­ro­la, le­chu­ga mo­ra­da. Sal­pi­men­tar al gus­to y ro­ciar acei­te de oli­va y vi­na­gre de man­za­na o bal­sá­mi­co.

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