Dis­fru­tá tu Nochebuena

Nochebuena. La Na­vi­dad es­tá a la vuel­ta de la es­qui­na, con las prio­ri­da­des en la or­ga­ni­za­ción de la ce­na fa­mi­liar, la de­co­ra­ción de la me­sa y el ri­tual de los re­ga­los

El Deber - Para ellas - - Entre Amigas -

Las Na­vi­da­des es­tán a la vuel­ta de la es­qui­na y hoy pro­po­ne­mos una se­lec­ción de re­ce­tas pa­ra las fies­tas. To­do pa­ra dis­fru­tar en la in­ti­mi­dad fa­mi­liar.

Pa­vo de Na­vi­dad

In­gre­dien­tes Pa­vo (6 ki­los), 1 piz­ca de sal,1 piz­ca de pi­mien­ta, 1 cu­cha­ra­da de man­te­qui­lla, ½ li­tro de ju­go de na­ran­ja. Re­lleno: 1½ man­za­nas ver­des, 1 za­naho­ria, ½ ce­bo­lla, 2 cu­cha­ra­das man­te­qui­lla.

Pre­pa­ra­ción En un re­ci­pien­te hondo de­jar el pa­vo con sal y vi­na­gre de man- za­na. De­be que­dar em­pa­pa­do y me­dio cu­bier­to por to­da la no­che. Al otro día la­var bien y se­car. Aco­mo­dar el pa­vo en una fuen­te pa­ra horno, pre­via­men­te en­gra­sa­da con man­te­qui­lla, e in­yec­tar con una je­rin­ga de co­ci­na, en­tre la piel y la car­ne, ju­go de na­ran­ja. Re­lle­nar el in­te­rior del pa­vo con las man­za­nas, la za­naho­ria y la ce­bo­lla, to­do pi­ca­di­to, y un po­co de man­te­qui­lla. Lue­go, sal­pi­men­tar al gus­to y dis­tri­buir al­gu­nos tro­zos de man­te­qui­lla en­ci­ma del pa­vo. Lle­var al horno por 5 a 6 ho­ras, nor­mal­men­te una ho­ra por ki­lo. De vez en cuan­do agre­gar agua a la fuen­te o vino blan­co pa­ra que no se re­se­que. Uti­li­zar una tem­pe­ra­tu­ra me­dia de coc­ción en­tre 160º y 180º C.

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