Tron­co de cho­co­la­te na­vi­de­ño

El Deber - Para ellas - - Especial Navideño -

In­gre­dien­tes Biz­co­chue­lo: 6 hue­vos, 4 cu­cha­ra­das de azú­car, 4 cu­cha­ra­das de ha­ri­na 0000, 2 cu­cha­ra­das de mai­ce­na, 3 cu­cha­ra­das de ca­cao en pol­vo, 2 cu­cha­ra­di­tas de vai­ni­lla. Ga­na­che: 1 ba­rra de cho­co­la­te (300 gr) se­mi­amar­go, 300 ml cre­ma de le­che. Re­lleno: 1 ta­za de mix fru­tas y cás­ca­ra de na­ran­ja con­fi­ta­das, nue­ces y al­men­dras. Co­ber­tu­ra del tron­co: ½ ta­za de cho­co­la­te se­mi­amar­go, ce­re­zas y ho­ji­tas de men­ta.

Pre­pa­ra­ción (biz­co­chue­lo) Ba­tir los hue­vos jun­to a azú­car y vai­ni­lla has­ta que es­te tri­pli­que su vo­lu­men. Agre­ga­mos los in­gre­dien­tes se­cos pre­via­men­te cer­ni­dos con mo­vi­mien­tos en­vol­ven­tes pa­ra evi­tar que rom­pan las bur­bu­jas de ai­re. Co­lo­ca­mos pa­pel man­te­ca en una pla­ca y en­gra­sa­mos, ver­ti­mos el ba­ti­do con ayu­da de una es­pá­tu­la cur­va pa­ra que que­de del mis­mo gro­sor. Hor­nea­mos en un horno pre­via­men­te ca­len­ta­do a 200 ºc por es­pa­cio de 7 a 9 mi­nu­tos. Ni bien sa­le del horno cu­bri­mos con un pa­ño al­go hú­me­do y le da­mos la vuel­ta, re­ti­ra­mos el pa­pel con mu­cho cui­da­do y en­vol­ve­mos el biz­co­chue­lo apro­ve­chan­do que aún es­tá ca­lien­te. Lo lle­va­mos a la he­la­de­ra has­ta que en­fríe por com­ple­to.

Ga­na­che: en una ca­ce­ro­la ca­len­ta­mos la cre­ma de le­che has­ta rom­per en her­vor, la ver­ti­mos so­bre el cho­co­la­te pi­ca­do y lo mez­cla­mos has­ta que que­de ho­mo­gé­neo y sin bur­bu­jas de ai­re. Cu­bri­mos con film plás­ti­co y lo lle­va­mos a la he­la­de­ra. Una vez bien frío lo ba­ti­mos con ayu­da de una ba­ti­do­ra has­ta for­mar una cre­ma y re­ser­va­mos. Co­ber­tu­ra: pi­ca­mos el cho­co­la­te y lo lle­va­mos a ba­ño Ma­ría has­ta que es­te se de­rri­ta. Es­ti­ra­mos el cho­co­la­te so­bre pa­pel man­te­ca, so­lo una ca­pa del­ga­da y lo lle­va­mos a la he­la­de­ra. Mon­ta­je: abri­mos el biz­co­chue­lo, es­par­ci­mos una ca­pa de ga­na­che, en­ci­ma un pu­ña­do de fru­tos se­cos y la fru­ta abri­llan­ta­da pre­via­men­te pi­ca­dos. En­vol­ve­mos nue­va­men­te el biz­co­chue­lo y cu­bri­mos to­do con el res­tan­te de ga­na­che. Ra­lla­mos la ba­rra de cho­co­la­te co­mo si fue­ra la cor­te­za del ár­bol y va­mos ar­man­do en tron­co, ter­mi­na­mos con una ce­re­za y unas ho­jas de men­ta, lle­va­mos a frío has­ta el mo­men­to de ser­vir.

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