En España desa­rro­llan car­ne con se­llo ‘light’

El Deber Rural - - Internacional -

Con una in­ver­sión de 2 mi­llo­nes de eu­ros y más de dos años de tra­ba­jo, el gru­po es­pa­ñol Mi­guel Ver­ga­ra (con se­de en Va­lla­do­lid) ase­gu­ra ha­ber re­du­ci­do has­ta en 85% las gra­sas de su car­ne de va­cuno y la pre­sen­ta co­mo la pri­me­ra car­ne ro­ja ‘light’, ba­jo la mar­ca Blon­da.

El gru­po ana­li­zó qué ne­ce­si­da­des ali­men­ta­rias y de cui­da­do re­que­rían sus va­cas pa­ra que su car­ne man­ten­ga un al­to ni­vel de pro­teí­nas y hie­rro, y me­nor gra­sa.

El se­cre­to lo en­con­tró en la se­lec­ción de ani­ma­les con al­to desa­rro­llo mus­cu­lar, pre­dis­po­si­ción ge­né­ti­ca a las fi­bras mus­cu­la­res fi­nas y ba­jo con­te­ni­do de co­lá­geno.

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