Kozije delikatese po receptu Nane Kaas
Pravimo sve svježe proizvode, jogurte, sireve, sirutku, koja je jedan od najtraženijih mliječnih proizvoda, kaže Lemić
Time bismo postigli dva benefita. Jedno je da bi domaći proizvođači imali više sirovine sa kojom inače imaju problema, a u krajnjem proizvodu bi bilo više dodatne vrijednosti, kazao je Ibrahimović.
Prema njegovim riječima, radna snaga i cijene energenata i sirovina su problemi koji su trenutno najprisutniji u ekonomiji naše zemlje.
- Na probleme cijena energenata i sirovina ne možemo uticati, ali iste probleme ima cijeli svijet, tako da to ne može biti argument za odbijanje poslova od klijenata. Ono što se često zanemaruje, a mogao bi biti dobar osnov za zadržavanje visokokvalifikovane radne snage, sektor je usluga. Pogotovo inženjerskih usluga i drugih koje ne zavise od geografske pozicije firme. Svi smo se usmjerili u pravcu stvaranja stručnjaka za našu lokalnu privredu, koja, da budemo iskreni, i nema nekih velikih razvojnih projekata. BIH je puna pametnih inteligentnih, vrhunskih stručnjaka u svim oblastima. Tako da po mojoj procjeni postoji potencijala za prodaju “pameti” na stranom tržištu puno više nego je trenutno izvozimo, poručio je Ibrahimović.
Kada su u pitanju projekti koje TRA provodi, istakao je da trenutno imaju dva važna projekta.
- Jedan je iz oblasti podrške privredi FAB-LAB ekonomija zasnovana na edukacijama i u sklopu tog projekta su organizovane razne edukacije za našu privredu. Drugi projekat je ER2=S2 i to je projekat prekogranične saradnje, finansiran iz IPA fondova, a zemlje partneri su Hrvatska i Crna Gora. U sklopu tog projekta provode se aktivnosti pomoći institucijama koje se bave djecom sa posebnim potrebama. Ovaj projekat je primjer da pored ugodnog industrijskog okruženja, našim ljudima treba pomoći da se napravi i ugodno socijalno okruženje, a posebno najugroženijim kategorijama, naglasio je Ibrahimović.
Opstanak
On kaže i da je TRA aplicirala na neke nove projekte, kao i da je ostvarila brojne kontakte sa partnerskim organizacijama, a vezano za nove dugoročne projekte koji će biti realizirani u narednih nekoliko godina.
- Fokus TRA za ovu godinu je osnivanje coworking prostora u kojem bi novi startupi imali priliku da se razviju i uz obezbijeđene prostore, podršku TRA i olakšanim pristupom međunarodnom tržištu te izvorima finansiranja povećali svoju šansu za opstanak. Drugi jednako važan pravac je nastavak podrške poljoprivredi kroz primjenu IT alata u praćenju parametara potrebnih za određene kulture i distribucija tih podataka lokalnim poljoprivrednicima, naglasio je Ibrahimović.
On je ovom prilikom zahvalio svim saradnicima, donatorima i klijentima, kao i Općini Tešanj te Udruženju privrednika Jelah-tešanj, za uspješnu saradnju i razumijevanje uz nadu da će unaprijediti saradnju, a sve u cilju da pomognu općini Tešanj i BIH da se profilišu kao pouzdani i vrijedni partneri.
U prelijepim brdima prijedorskog sela Jelićka smještena je mala, porodična farma koza Nana Kaas. Vrijedni farmeri su se godinama trudili da naprave savršene mliječne delikatese od raznih sireva do kozijeg sladoleda. Ekipa O kanala i emisije “Tour de BIH” posjetila je ovu farmu koza.
Belgijsko iskustvo
Više od devet godina porodica Lemić proizvodi sireve za koje se čulo mnogo dalje od Prijedora, čak je i čuveni Mourinho probao ovaj sir. Priču o porodičnom biznisu sa nama je podijelio Dario Lemić, koji za sebe kaže da je sve na farmi i farmer, stočar, radnik, ali i zvanično direktor.
Dario je našu ekipu proveo kroz farmu koja broji 150 koza kako bismo sami vidjeli šta je to njegov posao. Ali i ispričao priču porodice Lemić i otkrio tajnu otkud nizozemske koze u Potkozarju.
- Ideja je krenula od moje nerođene sestre koja je ovu ideju donijela iz Belgije. Ona je tamo posjećivala jednu farmu i predložila nam da i mi takvo nešto napravimo na našoj đedovini. I tako je počelo, priča Dario.
Poučeni iskustvom farme iz Belgije, odlučili su se da uzgajaju rasu koje uopšte nema na području naše zemlje. Kako kaže Dario, dok su gradili farmu, svakog dana su učili nešto novo o kozarstvu, te su neprekidno izučavali koze i njihov uzgoj.
Prisjeća se samih početaka kada su imali tek nekoliko koza.
- Krenuli smo sa 40 koza. Kao i na svakoj farmi, bilo je malih problema u smislu klimatizacije i da se sve te koze nauče na ovu klimu i uslove. I dvije godine su nam trebale da otkrijemo šta nama sve treba. A od tih 40 koza danas je broj narastao na 150
Fokus TRA za ovu godinu je osnivanje coworking prostora u kojem bi novi startupi imali priliku da se razviju, istakao je Ibrahimović
O farmi Nana Kaas čuo je i čuveni Mourinho koji je igrom slučaja probao ovaj sir. On, ali i mnogi poznati koji su ga probali ocijenili su ga kao delikatesu
i čekamo još jarića, što znači da će ih biti još, kaže Dario.
Postavlja se pitanje koliko je teško brinuti se o ovako velikom broju koza, na što Lemić odgovara:
- Koze iziskuju veliku pažnju. Zahtijevaju svakodnevnu brigu. Hrana, čistoća, svako jutro nova slama, ali i dva puta na dan koze se moraju musti. Dan nam je u potpunosti ispunjen od jutra do mraka. Ove koze su krupnije i daju više mlijeka. Važno je da se redovno hrane i to da što više budu vani na ispaši. Samo tokom zime i vremena jarenja su zatvorene u štali i tada se hrane isključivo koncentratom, istakao je Lemić.
Kada je riječ o sirevima koji se proizvode na ovoj farmi, Lemić nam pojašnjava kako ovdje prave delikatese koje su mnogo više od sira.
- Pravimo sve svježe proizvode, jogurte, sirutku, sireve. Sirutka je jedan od najtraženijih naših mliječnih proizvoda. Ona je zaista unikatna. No, kralj među delikatesama je sladoled od kozijeg mlijeka. To je nešto što je inovativno na ovom našem bh. tržištu. A ono što je karakteristično za sve naše proizvode svakako jeste to što mi ne koristimo nikakve aditive. Iako bi to povećalo rok trajanja proizvoda i nama donijelo dobit, mi to nikada nećemo koristiti jer nam je važan isključivo kvalitet. Naši rokovi trajanja su kratki jer se trudimo da sve bude što prirodnije, kazao je Lemić.
Put
A put do krajnjeg proizvoda vodi i preko samog odabira vrste koze, hrane kojom se hrani i načina na koji se koze drže i održavaju. No, posebna priča je taj sladoled.
- Na ideju o sladoledu smo došli jer smatramo da to fali našem tržištu. A uz naše kvalitetno mlijeko vjerovali smo da će uspjeti. Na bilo kojem tržištu teško je naći sladoled od kozijeg mlijeka, dodao je Dario.
Iako imaju licencu za izvoz u EU, njihovi proizvodu su još samo na bh. policama, kao i u najekskluzivnijim restoranima. A ono što proizvode su polutvrdi i tvrdi sirevi, sirevi koji odleže najmanje tri mjeseca, pa sve do 13 mjeseci. Tu su sirevi sa začinima.
Ovu, ali i mnoge zanimljive priče možete pogledati u emisiji “Tour de BIH” koja se emituje na O kanalu svake nedjelje u 16.20 sati.