Brašno od manioke koriste umjesto pšenice
Kamerunska vlada uvela je zabranu izvoza pojedinih proizvoda od žitarica kako bi održala ravnotežu cijena
Nakon početka rata između Rusije i Ukrajine došlo je do nestašice pšenice i porasta cijena hljeba za 40 posto, zbog čega su pekari u Kamerunu bili primorani okrenuti se lokalnim zamjenama, javlja Anadolija.
Lokalne zamjene
Kamerunska vlada uvela je zabranu izvoza nekih proizvoda od žitarica kako bi održala ravnotežu cijena u jeku ukrajinsko-ruskog rata. Centralnoafrička država zatim je podstakla lokalne zamjene, kao što je manioka ili kasava, umjesto pšenice koja se obično uvozi iz Rusije i Ukrajine.
U zemlji koja uvozi čak polovinu potrebne pšenice iz Rusije i Ukrajine pekari su počeli proizvoditi hljeb od brašna od manioke, poznate biljke iz čijeg korijena se dobija tapioka, vrsta skroba koji se koristi u ishrani.
Jedan od njih Guy Marcel Nganta, koji živi u glavnom kamerunskom gradu Yaoundeu, kazao je da upravo krize mogu stvoriti prilike.
- Afrikanci ne mogu ništa učiniti ako se ne udruže, rekao je.
Navodeći da bi vlada trebala subvencionisati proizvodnju manioke, Viviane Teguia, predsjednica Udruženja građana, ističe:
- Upotrebom brašna od manioke u proizvodnji hljeba uštedimo 10 miliona dolara godišnje, napomenula je.
Ukrajina je peti najveći svjetski izvoznik pšenice i među prva tri po proizvodnji sjemena kukuruza, ječma i suncokreta. Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih nacija (FAO) procjenjuje da 20 posto zasađenih površina u Ukrajini neće biti požeto u julu, dok analitičari tržišta žitarica procjenjuju da će površina proljetne sadnje biti za oko trećinu manja nego inače.
Inače, tapioka brašno (ili tapioka škrob) dobija se iz gomolja kasave
Upotrebom brašna od manioke u proizvodnji hljeba uštedimo 10 miliona dolara godišnje, kaže Viviane Teguia
- biljke porijeklom iz šumskih područja Južne Amerike. Ova višegodišnja biljka koja najčešće uspijeva u tropskoj klimi, također je poznata kao manioka ili yuca. Kao brašno, tapioka se koristi u pripremi raznih jela i smatra se jednom od najboljih zamjena za pšenicu.
Jačanje imuniteta
Ne sadrži gluten, bogata je ugljikohidratima i ima niski glikemijski indeks. Zbog toga je pogodna za osobe preosjetljive na gluten, oboljele od leaky gut sindroma i dijabetičare. Tapioka je vrlo korisna vrsta škroba jer potiče rast dobrih bakterija u crijevima. Pod utjecajem tih bakterija škrob se fermentacijom pretvara u važne kratkolančane masne kiseline. Valja istaći da su u brašnu tapioke prisutni vitamini B kompleksa koji daju energiju i poboljšavaju imunitet.