Novosti i preporuke

Sačuvati paradajz

Ekipa Test Kitchena rado proučava novosti vezane uz hranu, a ovaj put odlučili su da isprobaju savjet botaničara Jinhe Baija. Budući da paradajz duže traje dok ga čuvamo u frižideru, teško je izbjeći gubitak okusa koji se događa jer hladnoća blokira određene enzime u njemu. Bai je tokom svojih eksperimenata došao do rješenja: paradajz je stavio na pet minuta u toplu vodu, na oko 50 stepeni Celzijusa, i zatim u frižider. Kako je tvrdio da je ukus bio skoro isti kao kada stoji na sobnoj temperaturi, Test Kitchen proveo je svoje malo istraživanje. Većina od deset ispitanika je potvrdila da je ukus paradajza koji se ovako čuvao oko 80 posto sličan onom na sobnoj temperaturi.