ROCAMBOLE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para a massa

6 ovos

5 colheres (sopa) de farinha 6 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) chocolate em pó ½ colher (café) de fermento em pó

Para o recheio e a cobertura

2 latas de leite condensado 2 colheres (sopa) de manteiga 200 g de chocolate meio amargo 200 g de creme de leite UHT 1 xícara (chá) amêndoas picadas 3 colheres (sopa) de açúcar

Dificuldade: difícil Rendimento: 10 fatias

MODO DE FAZER

1 Comece pelo recheio. Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate meio amargo

2 Cozinhe em fogo médio até atingir

ponto de brigadeiro

3 Reserve duas colheres de sopa do

creme de leite

4 Separe um quarto do brigadeiro e misture a ele todo o restante do creme de de leite. Deixe esfriar ambos os brigadeiros

5 Em uma frigideira, toste as amêndoas

6 Polvilhe o açúcar sobre elas e misture até que estejam crocantes e caramelizadas. Reserve

7 Para a massa, separe as claras

e bata na batedeira até ficarem

firmes

8 Adicione as gemas uma a uma ainda batendo

9 Acrescente o açúcar e bata por

mais um minuto

10 Peneire a farinha, o chocolate e o

fermento químico juntos

11 Vá adicionando à massa às colheradas, incorporando delicadamente com uma espátula

12 Unte uma forma retangular de cerca de 40 cm x 30 cm com bastante manteiga e farinha

13 Asse em forno médio por cerca de 15 minutos. A massa não pode ressecar. Quando, ao enfiar um palito no centro, este sair seco, estará pronta

14 Desenforme a massa imediatamente sobre um pano úmido polvilhado com açúcar. Corte as laterais da massa (mais secas) com uma faca

15 Cubra a massa com outro pano

úmido polvilhado com açúcar

16 Assim que a massa estiver morna, comece a montagem com o recheio e a cobertura frios

17 Use as duas colheres do creme de leite reservadas para afinar ligeiramente o brigadeiro de chocolate meio amargo. Espalhe sobre a massa com cuidado

18 Com ajuda do pano, enrole o rocambole e transfira para um prato de servir

19 Espalhe a cobertura (a parte do brigadeiro que recebeu mais creme de leite) sobre o rocambole e polvilhe as amêndoas glaceadas