Cervejaria se torna parceira de cliente

Nem toda dark kitchen é obscura ou funciona em um galpão onde se frita, diuturnamente, de peixe a kibe, por exemplo. Em Santo André (ABC), uma cervejaria usou um amplo espaço com cozinha para estabelecer parceria com uma única rede de lanches para vender o mesmo cardápio por delivery e take away —quando a pessoa busca o pedido, mas não consome no local.

“É tudo igual, os fornecedores são os mesmos. A única coisa que diferencia é o cardápio de bebidas alcoólicas, porque vendemos só as nossas”, conta o gerente de marketing Renan Leonessa, 29 anos. “A equipe passou um mês em treinamento em uma unidade no Ipiranga”, completa.

Segundo Leonessa, para a geração mais nova, tanto faz se o lanche veio de uma dark kitchen ou do restaurante presencial. Ele diz, porém, que é preciso cuidar da marca alheia. “Não posso vacilar”, diz. “Tem darks e darks. Aqui, é uma cozinha de verdade, não algo amador”, afirma. (WC)