Panacotta com calda de morango
INGREDIENTES
• 5 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• ½ xícara (chá) de manjericão fresco
• 1 xícara (chá) de polpa de
CALDA DE MORANGO
morango congelado
• 2 colheres (sopa) de açúcar
MORANGOS
TEMPERADOS
• 1 xícara (chá) de morangos picados
• 1 colher (sopa) de açúcar de coco
• Raspas de 1 limão
• 1 colher (café) de vinagre balsâmico
• Folhas de manjericão a gosto MODO DE PREPARO PANACOTTA: misture a água e a gelatina e leve à geladeira para cristalizar. Leve ao fogo o creme de leite, o açúcar e o manjericão. Depois que ferver, desligue o fogo, tampe a panela e deixe uma infusão por 10 minutos para absorver o sabor do manjericão. Passe o creme de leite em uma peneira para retirar o manjericão, esprema bem as folhas de manjericão para retirar todo o creme. Aqueça novamente o creme de leite. Misture a gelatina (fora do fogo) até dissolver por completo. Distribua o creme em copos ou taças e leve à geladeira de um dia para o outro.
CALDA DE MORANGO: leve ao fogo a polpa e o açúcar. Deixe cozinhar por 5 minutos depois que começar a ferver. Despeje a calda em um recipiente frio, cubra com o filme plástico e leve à geladeira para esfriar.
MORANGOS TEMPERADOS: misture o morango, o açúcar, as raspas e o vinagre. Retire a panacotta da geladeira, despeje 2 colheres (sobremesa) de calda por cima e, em seguida, os morangos picados e temperados. Sirva.