Mi­ni­pan­que­ca com ge­leia de pi­men­ta

Ana Maria - - ESPECIAL -

IN­GRE­DI­EN­TES

• 140 g de fa­ri­nha de tri­go in­te­gral

• 7 g de fer­men­to bi­o­ló­gi­co se­co

• ¼ de co­lher (chá) de sal

• 1 co­lher (chá) de açú­car

• 175 ml de água mor­na

• 1 ge­ma

• 175 ml de lei­te des­na­ta­do mor­no

• 1 cla­ra

• Ge­leia de pi­men­ta a gos­to

MO­DO DE PRE­PA­RO

Mis­tu­re a fa­ri­nha, o fer­men­to, o sal e o açú­car. Faça um bu­ra­co no cen­tro e acres­cen­te a água e a ge­ma. Ba­ta a água com a ge­ma com um gar­fo e, aos pou­cos, mis­tu­re os ou­tros in­gre­di­en­tes, até ob­ter uma mas­sa gros­sa e ho­mo­gê­nea. Cu­bra com fil­me plás­ti­co e dei­xe em lo­cal qu­en­te até do­brar de ta­ma­nho. Acres­cen­te o lei­te à mas­sa, ba­ten­do, pa­ra ob­ter a con­sis­tên­cia de um cre­me de lei­te con­cen­tra­do. Cu­bra no­va­men­te com fil­me plás­ti­co e co­lo­que em lu­gar qu­en­te até sur­gi­rem pe­que­nas bo­lhas na su­per­fí­cie. Ba­ta a cla­ra em ne­ve e jun­te à mas­sa. Aque­ça uma fri­gi­dei­ra, acres­cen­te um pou­co de man­tei­ga der­re­ti­da e in­cli­ne a fri­gi­dei­ra pa­ra es­pa­lhar a man­tei­ga por to­da a su­per­fí­cie. Co­lo­que de 2 a 3 co­lhe­res de mas­sa pa­ra ob­ter uma pan­que­ca com cer­ca de 7,5 cm de di­â­me­tro. Co­zi­nhe em fo­go mo­de­ra­do por dois mi­nu­tos ou até a su­per­fí­cie fi­car co­ber­ta com pe­que­nas bo­lhas. Com uma es­pá­tu­la, vi­re a pan­que­ca e co­zi­nhe o ou­tro la­do até dou­rar. Es­pa­lhe a ge­leia nas pan­que­cas e sir­va.

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