Bo­lo-brownie es­pe­ci­al

Ana Maria - - ESPECIAL -

IN­GRE­DI­EN­TES

Mas­sa

• 4 ovos

• 2 xí­ca­ras (chá) de açú­car

• ½ co­lher (chá) de es­sên­cia de bau­ni­lha

• 2 xí­ca­ras (chá) de man­tei­ga der­re­ti­da

• 1 xí­ca­ra (chá) de fa­ri­nha de tri­go

• ½ xí­ca­ra (chá) de ca­cau em pó

• 1 xí­ca­ra (chá) de ca­cau em pó al­ca­li­no

• 1 pi­ta­da de sal

• 2 co­lhe­res (chá) de fer­men­to quí­mi­co em pó

Bri­ga­dei­ro bran­co

• 2 la­tas de lei­te con­den­sa­do

• 4 co­lhe­res (so­pa) de cre­me de lei­te

• 2 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga

• 2 co­lhe­res (chá) de pas­ta de pis­ta­che

Bri­ga­dei­ro tra­di­ci­o­nal

• 2 la­tas de lei­te con­den­sa­do

• 4 co­lhe­res (so­pa) de cre­me de lei­te

• 2 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga

• 4 co­lhe­res (so­pa) de cho­co­la­te em pó

• 4 co­lhe­res (so­pa) de cho­co­la­te meio amar­go em go­tas MO­DO DE PRE­PA­RO

Mas­sa: ba­ta os ovos, o açú­car e ae bau­ni­lha com um ba­te­dor de ara­me, até que fi­que ho­mo­gê­neo e co­me­ce a es­pu­mar. In­cor­po­re a man­tei­ga der­re­ti­da. Adi­ci­o­ne a fa­ri­nha, os dois ti­pos de ca­cau, o sal e o fer­men­to, mis­tu­ran­do de­li­ca­da­men­te à mas­sa. Un­te três for­mas re­don­das de fun­do re­mo­ví­vel (20 cm de di­â­me­tro) e dis­tri­bua a mas­sa por igual. Le­ve ao for­no, pre­a­que­ci­do, por cer­ca de 25 mi­nu­tos.

Bri­ga­dei­ro bran­co: mis­tu­re o lei­te con­den­sa­do, o cre­me de lei­te e a man­tei­ga. Co­zi­nhe em fo­go bai­xo, me­xen­do sem­pre até des­gru­dar do fun­do. Ao fi­nal, adi­ci­o­ne a pas­ta de pis­ta­che e mis­tu­re bem. Re­ser­ve.

Bri­ga­dei­ro tra­di­ci­o­nal: da mes­ma for­ma aci­ma, pre­pa­re o do­ce, mis­tu­ran­do bem os in­gre­di­en­tes. Re­ser­ve.

Mon­ta­gem: de­sen­for­me os bol­so já fri­os. Em um pra­to, co­lo­que a ca­ma­da do bo­lo e cu­bra com bri­ga­dei­ro de pis­ta­che. Es­pa­lhe até as bor­das e co­lo­que a ou­tra ca­ma­da de bo­lo, re­pi­ta o mes­mo pro­ces­so. Por fim, ter­mi­ne com a úl­ti­ma ca­ma­da de bo­lo e fi­na­li­ze com o bri­ga­dei­ro tra­di­ci­o­nal. Se de­se­jar, de­co­re com pis­ta­che la­mi­na­do.

RE­CEI­TA DE­SEN­VOL­VI­DA PE­LA CHEF ROBERTA JULIÃO

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