“É seguro comer carne crua? Quais cuidados eu devo tomar?”

A carne crua traz riscos à saúde por ser mais propensa à contaminação. Carnes vermelha e de porco podem conter bactérias que provocam vômito e diarreia. Já no salmão cru é possível encontrar parasitas e uma bactéria perigosa para gestantes. No frango malcozido é possível existir microrganismos que causam hepatite e levam à paralisia. O ideal é evitar o consumo desses alimentos quando malcozidos. Para prevenir as doenças, cozinhe ou frite o alimento a uma temperatura superior a 70 °C. E, na hora da compra, certifique-se de que o alimento contenha o selo de inspeção do Ministério da Agricultura.

CLARA BUSCARINI LEUTEWILER, infectologista do Hospital Edmundo Vasconcelos