O BEM QUE A comida japonesa FAZ!

Descubra os benefícios (e cuidados) da culinária que conquistou o paladar dos brasileiros

Salmão, algas, gengibre... Além de saborosa, a gastronomia japonesa faz um bem danado à saúde, graças aos poderosos nutrientes que compõem os seus principais ingredientes. De quebra, os pratos costumam ser pouco calóricos e, portanto, são grandes aliados da dieta: “Cada vez mais, a comida japonesa toma conta da rotina alimentar dos brasileiros. À base de preparações leves feitas com alimentos frescos, suas receitas são a cara do nosso país tropical, por isso podem fazer parte do dia a dia de quem busca aprimorar o cardápio com ingredientes que nutrem e satisfazem”, afirma a nutricionista Caroline Codonho. Mas atenção: para garantir seus benefícios e não disparar o ponteiro da balança, o melhor é escolher as preparações cozidas ou assadas, como o guioza cozido ou o salmão grelhado. Evite as frituras, que também são muito comuns na culinária ocidental, e os acompanhamentos repletos de calorias, como o temaki com cream cheese ou maionese, por exemplo. Versões simples e naturais são as ideais, reforça a nutricionista Nathália Gazarra. Conheça as vantagens dessa cozinha milenar.

Como MANTER uma alimentação SAUDÁVEL?

Prefira os alimentos crus, cozidos ou assados. Tenha moderação nos pratos com arroz (gohan), pois eles normalmente contêm açúcar na preparação. E evite as comidas fritas.

Cuidado com o molho

O shoyu é muito utilizado na cozinha oriental e, apesar de dar um sabor mais acentuado aos pratos, possui grande quantidade de sódio – o que pode acarretar a hipertensão, por exemplo. Uma dica é substituir o molho tradicional pela versão light. Diluir o shoyu em 1 colher (sopa) de limão também é uma boa alternativa para consumir menos sódio.

SAÚDE para todos os gostos

Os pratos frios são a cara da culinária japonesa, mas o cardápio nem de longe fica restrito ao sushi e ao sashimi. Quem prefere opções quentes também pode fazer escolhas saudáveis, como o tradicional missoshiro (sopa de soja), os domburis (as receitas trazem variações com arroz, legumes, carne e frango), peixe grelhado com legumes refogados, além do clássico yakissoba. “A receita de macarrão oriental com carne, frango e legumes ao molho de soja é uma refeição que traz diferentes grupos de alimentos, todos importantes para um prato completo e equilibrado: tem massa, proteína animal e vegetal, e legumes. Para uma das refeições diárias, é um opção perfeita”, garante a nutricionista Giovanna Arcuri.