Fi­lé ao mo­lho de mos­tar­da

Ana Maria - - ESPECIAL -

IN­GRE­DI­EN­TES

• 4 me­da­lhões de fi­lé-mig­non tem­pe­ra­dos com sal e pi­men­ta­do-rei­no

• 1 ½ xí­ca­ra (chá) de cre­me de lei­te fres­co

• ½ xí­ca­ra (chá) de mos­tar­da es­cu­ra em grãos MO­DO DE PRE­PA­RO

Aque­ça uma fri­gi­dei­ra em fo­go al­to. Quan­do es­ti­ver bem quen­te, se­le os me­da­lhões um a um des­ta for­ma: co­lo­que um me­da­lhão na fri­gi­dei­ra e dei­xe dou­rar. Quan­do a car­ne se sol­tar na­tu­ral­men­te do fun­do da pa­ne­la é si­nal de que es­tá pron­ta e vo­cê po­de vi­rar pa­ra dou­rar o ou­tro la­do. Vi­re o me­da­lhão e es­pe­re no­va­men­te a car­ne se sol­tar so­zi­nha. Re­ti­re da fri­gi­dei­ra e man­te­nha em lo­cal aque­ci­do. Re­pi­ta o pro­ce­di­men­to com os de­mais me­da­lhões. Quan­do ter­mi­nar de gre­lhar to­da a car­ne, re­du­za o fo­go e des­pe­je o cre­me de lei­te. Com uma es­pá­tu­la ou co­lher de pau, ras­pe o fun­do da pa­ne­la pa­ra sol­tar o ‘quei­ma­di­nho’ da car­ne e dar sa­bor ao mo­lho. As­sim que o cre­me de lei­te co­me­çar a bor­bu­lhar, jun­te a mos­tar­da e mis­tu­re bem. Des­pe­je o mo­lho sobre os me­da­lhões. Sir­va com ba­ta­tas dou­ra­das

Di­cas: pa­ra o me­da­lhão fi­car su­cu­len­to, a car­ne pre­ci­sa es­tar em tem­pe­ra­tu­ra am­bi­en­te. Se a pe­ça de car­ne for mui­to al­ta, re­du­za o fo­go pa­ra co­zi­nhar o cen­tro.

RE­CEI­TA EX­TRAÍ­DA DO LI­VRO DE­SA­FI­OS CULINÁRIOS, ED. ALAÚ­DE Ren­de: 3 por­ções Ca­lo­ri­as por por­ção: 293

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