Kombucha CHÁ milenar para uma VIDA mais SAUDÁVEL

Bebida fermentada virou mania na internet e é feita a partir de uma cultura de microrganismos probióticos

OO Kombucha (se fala Kom-bu-tchá) é feito à base de chá, açúcar e uma cultura viva – leveduras e bactérias benéficas à saúde. Após a fermentação, ele se transforma em uma bebida naturalmente frisante, saborosa e refrescante: “É um chá probiótico que regula as funções do sistema digestivo e do intestino, facilitando a absorção dos nutrientes”, afirma Tais Tomaz, nutricionista parceira da marca Vih!. Além de fortalecer a imunidade, também equilibra o metabolismo do corpo. Não à toa, tem ganhado adeptos em todo o país. Ainda assim, há muitos questionamentos sobre suas características. A especialista esclarece os mitos e verdades sobre o assunto.

A BEBIDA É FEITA COM ORGANISMOS VIVOS

VERDADE

O Kombucha não pasteurizado contém bactérias e leveduras benéficas para a saúde intestinal e digestiva. Os probióticos também possuem grande quantidade de antioxidantes, que protegem o corpo de

doenças inflamatórias.

DEMORA UMA SEMANA PARA SER PREPARADO:

VERDADE

A bebida tem característica funcional graças à ação da colônia de leveduras. Essa colônia é responsável por fermentá-la e acrescentar a ela um potencial probiótico imenso. Por isso, a mistura deve fermentar entre sete e 15 dias dentro de um recipiente de vidro com algum chá (preto, verde ou mate) e açúcar. Depois, é só misturar o líquido às frutas, ervas ou outros chás para saborizar.

NÃO PODE SER INGERIDO

TODOS OS DIAS

MITO

Muitas pessoas o consomem diariamente. Mas, por se tratar de uma bebida viva, é importante moderar na dose. A indicação é tomar de 100 ml a 350 ml por dia, em qualquer horário.

É SAUDÁVEL

VERDADE

Ele é feito a partir de um chá fermentado e possui grande variedade de vitaminas, minerais, enzimas e ácidos orgânicos, extremamente saudáveis para o corpo. O agente que ativa a produção desses organismos é o scoby, do inglês Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast (Colônia Simbiótica de Bactérias e Leveduras). Essa matriz gelatinosa é colocada num chá (geralmente verde, mate ou preto), transformando a cafeína e o açúcar em probióticos. A bebida reforça a saúde geral, facilita a digestão e a absorção de nutrientes, além de recuperar a flora intestinal. Por isso, sempre foi

conhecido como um tônico natural.

QUALQUER CHÁ PODE SER

USADO NA PREPARAÇÃO

VERDADE

A maioria dos tipos são bons, porém alguns funcionam melhor. Os mais usados são o chá-verde ou preto, mas também podem ser substituídos por infusão de mate, hibisco ou jasmim. As infusões de hortelã e capim-santo têm óleos que destroem a colônia, então não

são recomendadas.

ELE PODE SER TOMADO NA VERSÃO ALCOÓLICA

VERDADE

De fato, todo o processo de fermentação gera álcool. Em processos bem controlados de produção, a quantidade fica abaixo de 0,5%, o que não é considerado alcoólico. Mas, pode-se optar por fermentar

de forma a produzir mais álcool. O sabor aromático do gim pode ser uma opção para ser adicionada ao Kombucha

depois de pronto.

NÃO TEM DATA DE VALIDADE:

MITO

Depois de pronto, ele deve ser conservado na geladeira por até cinco meses. A fermentação não cessa na geladeira, somente

desacelera.

O CHÁ SÓ DEVE SER TOMADO DE DIA

MITO

Ele pode ser consumido a qualquer momento. Muitos preferem beber em jejum, pela manhã, para ajudar no processo de digestão e substituir o café. Mas a bebida também pode ser usada como um energético natural

se ingerida antes ou depois de atividades físicas. O ideal é tomar

bem gelado.

TRATA-SE DE UMA BEBIDA VEGANA

VERDADE

A menos que você use mel para adoçar. Ele é um poderoso probiótico natural e não é de

origem animal.