Bolo de brigadeiro cremoso
INGREDIENTES
Massa
• 5 ovos em temperatura ambiente
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal
Recheio e cobertura
• 2 latas de leite condensado
• 3 caixinhas de creme de leite
• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 50 g de chocolate em pó 50% cacau
• 40 g de manteiga sem sal
• 40 g de glucose de milho
Calda
• 100 g de leite condensado
• 20 g de chocolate em pó 50% cacau
• 250 ml de leite
Para decorar
• Raspas de chocolate e brigadeiros enrolados
MODO DE PREPARO
Massa: na batedeira, bata os ovos e o açúcar, até triplicar de volume. Dissolva o chocolate no leite e, sem parar de bater, adicione aos ovos batidos. Bata por mais 3 minutos. Diminua a velocidade e acrescente, aos poucos, a mistura de farinha, fermento e sal peneirados. Bata rapidamente. Forre o fundo de uma forma de aro removível (25 cm X 7 cm) com papel-manteiga e despeje a massa. Leve ao forno, preaquecido a 180 ºc, até assar e dourar. Desenforme morno. Recheio e cobertura: misture bem os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até atingir ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.
Calda: misture bem os ingredientes.
Montagem: corte o bolo em 3 partes iguais. Divida o recheio também em 3 partes. Umedeça as camadas de bolo com a calda. Espalhe o recheio sobre cada parte do bolo, deixando uma parte para cobri-lo. Decore com as raspas e os brigadeiros.
Dica: você pode contornar o bolo com pétalas de chocolate (use formas de silicone para modelar. À venda em casas de artigos de confeitaria).