Bacalhau com leite de coco e batata
INGREDIENTES
• 1 kg de bacalhau dessalgado
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 5 tomates em pedaços
• 1 kg de batatas em rodelas
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 2 vidros de leite de coco
• ½ maço de salsinha picada
• Coentro picado a gosto
MODO DE PREPARO
Ferva o bacalhau e deixe escorrer. Desfie em pedaços grandes. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte o tomate e o bacalhau. Deixe cozinhar com a panela tampada, em fogo baixo, por 10 minutos. Junte a batata e deixe cozinhar. Quando as batatas estiverem quase cozidas, acrescente o azeite de dendê e o leite de coco. Adicione a salsinha e o coentro e sirva.