Mexidão de ovos e couve-flor

INGREDIENTES

• 400 g de couve-flor crua

•

50 ml de azeite

• 1 dente de alho picado

•

½ cenoura ralada

• ½ xícara (chá) de ervilhas

•

2 ovos

•

Sal a gosto

• Castanhas e cebolinha picada a gosto

MODO DE PREPARO

Passe a couve-flor no processador até virar uma farofa grossa. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho. Junte a couve-flor, a cenoura, a ervilha e misture. Despeje os ovos e adicione o sal. Misture bem até cozinhar. Finalize com a castanha e a salsinha. Sirva.

Boa sugestão de refeição para o póstreino. É leve, nutritivo

e muito saboroso.