Bolinho de mandioquinha com sardinha
INGREDIENTES
Massa
• 3 mandioquinhas médias
• Sal a gosto
Recheio
• 1 lata de sardinha em óleo
• ½ colher (sopa) de salsinha picada
Para empanar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar
MODO DE PREPARO Massa: cozinhe a mandioquinha até ficar macia. Passe-a pelo espremedor ou amasse com um garfo. Tempere com sal e deixe esfriar.
Recheio: misture a sardinha quebrada grosseiramente e a salsinha.
Montagem: divida a massa em porções de cerca de 1 colher (sopa). Abra cada porção na palma da mão e recheie com um pedaço de sardinha. Feche bem a massa dando o formato de croquete. Passe cada croquete na farinha de trigo, no ovo e depois na farinha de rosca. Numa frigideira ou panela, preencha cerca da metade da capacidade com óleo e leve ao fogo para aquecer. Frite os croquetes, escorra em papel absorvente e sirva.