Risoto vegano
INGREDIENTES • Sal e pimenta-do-reino
• 60 g de quiabo a gosto
• 150 g de abobrinha • 1 banana em fatias
• 5 g de rúcula finas
• 8 g de espinafre Água santa
• 5 g de ervilha-torta • 4 kg de tomate
• 70 g de arroz arbóreo • 500 g de cogumelo
• 70 g de arroz vermelho Paris
• 100 ml de água santa • 1,6 l de água
(receita abaixo) • 1 folha de nori (folha
• 5 g de coentro de algas marinhas) MODO DE PREPARO
Branqueie e grelhe o quiabo. Corte as abobrinhas em fatias grelhe. Em seguida, corte em cubos grandes. Corte a rúcula e o espinafre. Em uma panela, junte o arroz arbóreo e o vermelho e cozinhe. Junte a água santa e o quiabo e deixe ferver. Adicione a ervilha, a rúcula, o espinafre e a abobrinha. Finalize com o sal e a pimenta. Frite a banana e sirva com o risoto.
Água santa: numa panela, coloque os ingredientes, menos o nori e deixe reduzir bastante. Desligue o fogo e crescente o nori, deixando submerso por 10 minutos. Coe.