Brigadieros inusitados... de comer rezando
Conheça os truques e diferentes receitas (ainda mais deliciosas) para preparar o doce queridinho dos brasileiros
Difícil encontrar quem nunca experimentou a felicidade na forma de brigadeiro. Além de ser um dos doces mais famosos e prestigiados pelos brasileiros, é também uma excelente forma de se aventurar na cozinha. Miriam Chagas, culinarista da Nestlé®, dá dicas para o preparo e armazenamento perfeitos, além de receitas inusitadas desse verdadeiro manjar dos deuses. Você vai se surpreender com a mistura de sabores e, de quebra, pode até faturar um dinheiro extra vendendo os docinhos repaginados e ainda mais tentadores.
1. COMO EU SEI QUAL O PONTO CERTO DO BRIGADEIRO?
Quando a mistura começar a soltar do fundo da panela é sinal de que o doce chegou ao ponto de enrolar. O tempo pode variar de fogão para fogão, mas, em média, é por volta de 10 minutos de cozimento.
2. POSSO CONGELAR O DOCINHO?
Sim. Enrole e armazene-o num recipiente com tampa hermética ou bem vedado com filme plástico e leve ao freezer por até três meses. Não esqueça de colocar uma etiqueta de identificação de data. Se não usar o granulado para cobrir, é preciso tomar alguns cuidados importantes: se o doce for coberto com raspas de chocolate, não deve ser congelado, já que ele vai esbranquiçar. Se optar por cobrir com açúcar, o mesmo vai derreter e se desmanchar. Prefira guardá-lo sem acabamento e sem forminha.
3. COM QUANTO TEMPO DE ANTECEDÊNCIA DEVO DESCONGELAR O BRIGADEIRO?
Retire do freezer com, pelo menos, 30 minutos de antecedência. Mantenha-o coberto com a tampa ou o filme plástico para que ele não ‘sue’ e umedeça a forminha.
4. COMO FAÇO UM BRIGADEIRO DE COLHER?
Para obter uma textura mais cremosa, além de cozinhar um pouco menos de tempo (cerca de 6 minutos), acrescente 1 caixinha de creme de leite no final da preparação.
5. POR QUE MEU BRIGADEIRO SEMPRE FICA AÇUCARADO?
Para fazer o brigadeiro é importante mexer sempre para não grudar no fundo da panela, porém com delicadeza e suavidade. Ao mexer o doce muito rápido e com força, ele certamente irá açucarar.