Pavê de coco
INGREDIENTES
Creme de coco
• 8 gemas
• 2 colheres
(sopa) de açúcar
• ½ litro de leite morno
• 1 lata de leite condensado
• 300 g de coco fresco ralado
• 200 ml de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 4 gotas de essência de baunilha
Cobertura
• 1 embalagem de rosquinhas de coco
• 150 g de coco queimado ralado
• raspas de 1 limão
Montagem
• 1 embalagem de biscoito maizena
• ½ xícara (chá) de licor de chocolate
MODO DE PREPARO
Creme: passe as gemas pela peneira e bata-as na batedeira com o açúcar até ficarem esbranquiçadas. Junte o leite, o leite condensado, o coco, o leite de coco e o amido de milho e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente a essência e mexa delicadamente. Deixe esfriar. Cobertura: leve ao processador as rosquinhas e bata até obter uma farofa. Junte o coco queimado, as raspas e misture bem.
Montagem: num refratário, alterne camadas de creme de coco e biscoito maisena umedecido no licor de chocolate. Finalize com a farofa de rosquinha. Leve à geladeira por 3 horas antes de servir.