Parafuso com espinafre
INGREDIENTES
• 2 dentes de alho picados
• 7 colheres (sopa) de azeite
• 250 g de folhas de espinafre picadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 embalagem de macarrão parafuso
• 1 1/2 xícara (chá) de soja em grão cozida com sal
• 300 g de ricota esfarelada
• 3 tomates em cubinhos
MODO DE PREPARO
Em uma frigideira grande, doure o alho em 2 colheres (sopa) de azeite. Junte o espinafre, o sal, a pimenta e misture rapidamente. Retire e reserve. Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem. Escorra e coloque num refratário grande. Junte o espinafre reservado, a soja, a ricota, o tomate, o sal, a pimenta e o azeite restante. Misture delicadamente e sirva.