Escondidinho de macarrão e carne-seca
INGREDIENTES
Carne-seca
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas em rodelas finas
• 1,5 kg de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 maço de cheiro-verde picado
Molho
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 litros de leite em temperatura ambiente
• 1 folha de louro
• 2 cravos
• 1 cebola grande inteira
• Noz-moscada moída e sal a gosto
Massa
• 1 embalagem de macarrão tipo ninho cozido al dente
Montagem
• 500 g de requeijão cremoso em temperatura ambiente
• 150 g de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO
Carne-seca: aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Junte a carne-seca, a pimenta e o cheiro-verde. Misture e reserve.
Molho: derreta a manteiga e junte a farinha. Em fogo baixo, mexa por alguns instantes para tostar a farinha. Aos poucos, despeje o leite, mexendo vigorosamente para não empelotar. Junte a cebola com o louro e os cravos espetados. Cozinhe até que encorpe e mexa até obter um molho homogêneo. Tempere com a noz-moscada e o sal. Despreze a cebola com os cravos e o louro e reserve o molho. Montagem: num refratário, espalhe um pouco de molho no fundo. Misture a carne-seca ao molho restante. Junte o molho à massa e mexa para que fique bem envolvida pelo molho. Despeje no refratário, espalhe uma camada do queijo cremoso e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio até gratinar e dourar. Sirva logo em seguida.