Lagarto ao vinho com batatas rústicas
INGREDIENTES
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• ½ pimentão verde sem sementes picado
• 1 cenoura picada
• 1 colher (sopa) de sal
• 1,8 kg de lagarto
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 ½ xícara (chá) de água fervente
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto
• 10 batatas bolinha
• Ramos de alecrim a gosto
MODO DE PREPARO
No liquidificador, bata a cebola, o alho, o pimentão, a cenoura e o sal. Tempere a carne com essa mistura e deixe descansar por 24 horas. Escorra o molho, coloque a carne na panela de pressão com o azeite e doure dos dois lados. Cubra com a água, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, após o início da pressão. Faça cortes nas batatas e acrescente os ramos de alecrim entre os cortes. Acrescente as batatas junto à carne, regue com mais azeite e cozinhe por 10 minutos. Sirva.