Risoto de quinoa
INGREDIENTES
• 1 ½ xícara (chá) de mix de quinoa
• 1 litro de água
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco
• ½ cenoura ralada
• ½ abobrinha ralada
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• ½ xícara de chá de bebida de arroz
• 2 colheres (sopa) de farinha de arroz
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Raspas de 1 limão-siciliano
MODO DE PREPARO
Cozinhe a quinoa em 1 litro de água por cerca de 20 minutos. Coe e reserve. Numa panela larga, coloque o óleo de coco, refogue a cenoura por cerca de 2 minutos. Junte a abobrinha, o gengibre e a quinoa e refogue mais um pouco. Adicione aos poucos a bebida de arroz previamente diluída conforme instrução da embalagem, mexendo sempre. Acrescente a farinha de arroz e o queijo. Desligue o fogo e adicione as raspas. Sirva em seguida.