Mexidão de arroz e feijão
INGREDIENTES
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 200 g de lombo suíno em cubos
• ½ xícara (chá) de bacon picado
• ½ xícara (chá) de carne-seca cozida e desfiada
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 3 xícaras (chá) de arroz cozido
• 4 ovos fritos
• 2 xícaras (chá) de feijão carioca cozido
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 xícara (chá) de queijo minas padrão em cubos pequenos
• 4 folhas de couve-manteiga cortadas em tiras finas
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
Numa panela, aqueça o azeite e refogue o lombo até dourar. Junte o bacon e refogue por alguns minutos. Adicione a carne-seca, a cebola e o alho e doure levemente. Junte o arroz e misture bem. Adicione o feijão, o tomate, o queijo, a couve, o cheiro-verde, o sal e a pimenta e misture delicadamente. Sirva em seguida acompanhado dos ovos fritos.