Musse prático de chocolate
INGREDIENTES
Creme de chocolate
• 1 xicara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 3 colheres (sopa) açúcar
• 4 gemas
• 400 g de chocolate meio amargo picado
Merengue
• 2 claras
• ½ xícara (chá) de açúcar
Chantilly
• 1 ½ xícara (chá) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de açúcar
Para decorar
• Raspas de chocolate meio amargo
MODO DE PREPARO
Creme de chocolate: numa panela, adicione o leite, o creme de leite e o açúcar e aqueça até começar a ferver. Numa tigela, misture delicadamente as gemas e adicione metade do líquido aquecido, sem parar de mexer para não talhar. Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar, mexendo bem para não empelotar ou talhar.
Retire o creme do fogo e adicione o chocolate picado, misturando até ele derreter por completo e formar um creme liso. Deixe esfriar. Merengue: numa tigela em banho-maria, adicione as claras e o açúcar e misture bem até dissolver todo o açúcar, tomando cuidado para não cozinhar as claras. Bata a mistura na batedeira até esfriar e formar um merengue firme. Reserve.
Chantilly: na batedeira, bata os ingredientes até formar picos firmes.
Montagem: misture o merengue no creme de chocolate frio. Adicione aos poucos e delicadamente o chantilly e misture bem. Distribua em potinhos ou em uma travessa grande, decore com as raspas, cubra com filme plástico e leve para gelar.