Lua de mel com chocolate
INGREDIENTES
Esponja
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco instantâneo
• 1 ½ xícara (chá) de leite em temperatura ambiente
Massa
• 250 g de cobertura fracionada branca picada
• 3 ovos
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 ½ colher (chá) de sal
Recheio
• 450 g de gel de chocolate
Finalização
• 200 ml de leite
• 100 g de leite condensado
• 200 g de coco ralado
MODO DE PREPARO Esponja: misture a farinha com o fermento e adicione o leite até homogeneizar. Cubra com filme plástico e deixe descansar em local ligeiramente aquecido por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
Massa: derreta a cobertura. Coloque-a em uma tigela e acrescente os ovos e a esponja já crescida, misturando bem. Junte aos poucos a farinha e o sal, misturando bem após cada adição. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove bem, até a massa ficar brilhante e elástica. Devolva-a para uma vasilha limpa e seca e deixe-a coberta até que duplique de volume, em local protegido do vento.
Montagem: modele a massa em bolinhas de 15 g e passe-as para uma assadeira grande untada. Cubra com um pano limpo e deixe finalizar o crescimento, até dobrar de tamanho. Leve ao forno, preaquecido a 180 °C, por cerca de 20 minutos (não deixe dourar). Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade. Recheio: faça um pequeno furo no fundo dos pãezinhos com um bico de confeitar ou palito de churrasco e recheie com o gel de chocolate até o pão ficar levemente inchado. Finalização: misture o leite com o leite condensado. Mergulhe os pãezinhos nessa calda e, em seguida, passe-os no coco ralado. Guarde-os em local fresco.