QUICHE LORRAINE
INGREDIENTES
Massa
2 xícaras (chá) de farinha
O de trigo
1 colher (chá) de sal
O
100 g de manteiga sem sal
O gelada em cubos
3 colheres (sopa) de água
O
Recheio
100 g de bacon em fatias
O 150 g de queijo gruyère
O ralado
2 ovos
O
1 xícara (chá) de leite
O 1 xícara (chá) de creme de
O leite fresco
Sal, pimenta-do-reino e
O noz-moscada a gosto
MODO DE PREPARO
Massa: numa tigela, acrescente a farinha e o sal. Junte a manteiga e, com a ponta dos dedos, amasse ligeiramente, formando uma farofa. Adicione aos poucos a água e, ainda com a ponta dos dedos, amasse o mínimo possível, até que as partículas se aglutinem, formando uma massa. Cubra e deixe na geladeira por 15 minutos. Coloque a massa entre dois sacos plásticos e abra com um rolo. Retire um dos sacos e vire a massa sobre uma forma de fundo removível própria para quiche (25 cm de diâmetro x 3 cm de altura). Retire o segundo saco plástico e acomode a massa na forma, forrando o fundo e as laterais. Com um garfo, faça furinhos no fundo. Cubra com filme plástico e leve de volta para a geladeira por mais 15 minutos.
Leve ao forno, preaquecido, até ficar levemente dourada.
Recheio: numa frigideira antiaderente, frite as fatias de bacon até dourar. Escorra sobre papel absorvente. Depois de frias, corte-as em pequenos pedaços. Distribua o queijo ralado sobre a massa reservada e polvilhe os pedacinhos de bacon por cima. Numa tigela, misture os ovos, o leite, o creme de leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Despeje sobre o recheio de queijo e bacon, e leve ao forno, preaquecido a 160 °C, até que a superfície esteja dourada.