Bolinho de lentilha e queijo
INGREDIENTES
• 1 xícara (chá) de lentilha
• 6 xícaras
(chá) de água
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de sal
• 6 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua
Recheio
• 200 g de murrarela em cubos
Para empanar
• 1 clara
• Farinha de rosca
MODO DE PREPARO
Numa panela, coloque a lentilha, a água e o louro. Cozinhe por 35 minutos ou até os grãos estarem cozidos. Escorra bem e amasse com o auxílio de um garfo. Numa panela, aqueça o azeite e frite o alho até dourar levemente. Junte a lentilha, o sal e a farinha de mandioca e cozinhe, mexendo sempre, até ficar homogêneo. Divida a massa em 20 porções, recheie com um cubo de mussarela e modele os bolinhos. Passe os bolinhos na clara e na farinha de rosca. Numa panela pequena e funda, aqueça o óleo e frite os bolinhos aos poucos. Escorra em papel-toalha e sirva.