Torta de frutas vermelhas
INGREDIENTES
Massa
• 2 ovos
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) rasa de castanha de caju
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
Recheio
• 2 claras
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 pote de cream cheese
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 2 colheres (sopa) de água fria
Cobertura
• 2 xícaras (chá) de framboesas
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ¼ xícara (chá) de Creme Balsâmico Framboesa Castelo®
• 1 colher (chá) de amido de milho
MODO DE PREPARO Massa: bata as claras em neve, junte as gemas e adicione o açúcar. Bata até ficar um creme fofo. Reserve.
Coloque a castanha de caju em um processador ou liquidificador e bata até ficar uma farofa. Misture a castanha de caju moída, a farinha de trigo e o fermento em pó aos ovos batidos. Coloque em uma forma redonda de fundo removível untada e leve ao forno, preaquecido, até ficar firme e dourado.
Recheio: misture as claras e o açúcar e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo até aquecer bem, com cuidado para não começar a cozinhar (cerca de 2 minutos). Transfira para a batedeira e bata bem até ficar um suspiro firme. Desligue a batedeira, adicione o cream cheese, a essência e o creme de leite. Coloque a gelatina e água em um refratário pequeno e aqueça sobre uma frigideira, em banhomaria, até dissolver bem. Acrescente aos ingredientes da batedeira, e bata em velocidade baixa, só para misturar. Coloque sobre o bolo e leve à geladeira para firmar.
Cobertura: misture os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Deixe esfriar e despeje sobre o creme depois de firme. Leve para gelar. Decore com framboesas e sirva.