Cupcake de paçoca com chocolate
INGREDIENTES Massa
• ½ xícara (chá) açúcar
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) farinha de trigo
• ½ xícara (chá) leite quente
• 1 pitada de sal
• ½ xícara (chá) manteiga sem sal em temperatura ambiente
• ½ xícara (chá) amendoim torrado sem pele picado
• 1 colher (chá) fermento químico em pó
Creme de paçoca
• 2 xícaras (chá) leite
• ½ xícara (chá) açúcar
• 2 colheres (sopa) manteiga sem sal
• 6 gemas
• 4 colheres (sopa) rasas de amido de milho
• 9 paçocas esfareladas
• 150 g de manteiga sem sal em ponto de pomada
Creme de chocolate
• 200 g de chocolate meio amargo
• ½ caixinha de creme de leite
Montagem
• 3 paçocas para decorar
MODO DE PREPARO
Massa: na batedeira, bata o açúcar e os ovos. Adicione a farinha, o leite, o sal, a manteiga e o amendoim e bata. Misture o fermento. Distribua em forminhas de papel, preenchendo apenas ¾ da capacidade e leve ao forno, preaquecido, até assar e dourar. Creme de paçoca: em uma panela junte o leite, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo até ferver. Em uma tigela, junte as gemas e o amido e bata até homogeneizar. Quando a mistura de leite ferver, despeje metade do leite sobre as gemas, mexendo para não empelotar. Retorne a mistura à panela e cozinhe sem parar de mexer até engrossar. Retire do fogo e coloque em uma tigela e leve para o banho-maria invertido (feito com gelo). Mexa até esfriar e o creme adquirir consistência firme. Junte as paçocas esfareladas e misture. Na batedeira, bata a manteiga, até ficar fofa e clara. Adicione o creme de confeiteiro com as paçocas e bata por mais 1 minuto em velocidade alta.
Creme de chocolate: numa tigela, leve o chocolate e o creme de leite ao banho-maria até formar um creme homogêneo. Cubra com filme plástico e reserve em geladeira por 30 minutos. Montadgeesmen: de confeitar, coloque o creme de paçoca, em outro, a ganache e no terceiro, coloque o bico pitanga e encaixe os dois sacos de confeitar dentro do saco com o bico. Cubra cada bolinho, apertando os dois cremes ao mesmo tempo para que fiquem com efeito mesclado. Decore com a paçoca esfarelada e sirva.