Sopa cremosa de legumes com queijo
INGREDIENTES
• ½ pacote de Massa com Ovos Conchinha Adria
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 4 tomates, sem pele e sem sementes, em cubinhos
• 2 batatas em cubinhos
• 2 abobrinhas em cubinhos
• 2 cenouras em cubinhos
• 2 mandioquinhas em cubinhos
• 150 g de vagem em cubinhos
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal e salsinha picada a gosto
Molho Branco
• 1 ½ colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• Sal e noz-moscada a gosto
Farofa de biscoito
• ½ embalagem de biscoito cream cracker
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• Ervas variadas a gosto picadas
(alecrim, manjericão, salsa, orégano, tomilho, entre outras)
MODO DE PREPARO
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e os tomates. Junte os legumes, 2 ½ litros de água e os tabletes de caldo de legumes. Acerte o sal e deixe cozinhar por 30 minutos. Acrescente a massa e deixe cozinhar até que fique al dente. Em uma panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Acerte o sal e tempere com a noz moscada. Retire do fogo e reserve. Farofa de biscoito: no liquidificador, bata o biscoito até obter uma farofa. Em uma frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente a farofa de biscoito e as ervas e deixe fritar por 2 minutos. Junte o molho branco e o queijo parmesão à sopa e mexa delicadamente. Retire do fogo e sirva imediatamente polvilhada com a farofa de biscoito.