Crepe de espinafre leve
INGREDIENTES
Massa
• Azeite a gosto
• 150 ml de água
• 100 g de farinha de trigo
• 100 g de espinafre fresco
• 1 ovo
Recheio
• Suco de 1 limão
• 100 g de requeijão com ervas
• 1 abacate fatiado
• 75 g de tomate-cereja cortado ao meio
• Alho em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto
• Coentro a gosto (opcional)
MODO DE PREPARO
Massa: no liquidificador, bata a água, a farinha, o espinafre e o ovo, até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe repousar por 15 minutos. Unte uma frigideira com o azeite e acrescente 1 concha de massa, espalhando na frigideira. Deixe cozinhar dos dois lados, até que apareça pequenos furinhos. Recheio: espalhe o requeijão sobre os crepes. Distribua as fatias de abacate regadas com o suco de limão. Salpique e tomate, o sal e a pimenta. Finalize com um fio de azeite. Se desejar, salpique também o coentro e sirva.