GRELHADO COM VAGEM E PIMENTÃO

Tempere os medalhões suínos com o sal e o ras-el-hanout. Arrume-os numa frigideira antiaderente de 20cm de diâmetro com 3 col. (sopa) de azeite de oliva bem quente. Grelhe por 2min. Vire com uma pinça e grelhe por mais 1min. Retire os medalhões da frigideira e reserve. À mesma frigideira, junte o azeite restante e a vagem. Refogue salteando de vez em quando por cerca de 3min. Junte o pimentão e, depois de 1min., retire do fogo. Sirva com os medalhões. Endro e hortelã decoram.

Para 4 porções: 4 medalhões suínos de 2cm de altura, 1 col. (chá) de sal, 1 col. (chá) de ras-el-hanout (tempero marroquino), 4 col. (sopa) de

azeite de oliva extravirgem, 2 xíc. de vagem bem lavada, seca e picada, 2 pimentões pequenos em conserva picados em tiras, endro e hortelã higienizados.