COMO SE ESCOLHE

Ele pode ser adquirido em mercados, nas feiras livres e queijarias artesanais, onde é vendido não embalado. Nos supermercados, encontra-se mais o de meia cura embalado em polietileno. Nesse caso, pode-se continuar a curá-lo em casa. Ao comprar queijos tipo artesanal ou não embalados, fique atento à higiene do local e se estão em local ventilado, à sombra e protegidos dos insetos. Evite os mofados ou descoloridos. Ao comprar o industrializado, veja validade, carimbo do SIF e estado da embalagem. Guarde o queijo em local fresco. Aberto, guarde por pouco tempo na geladeira, porque endurece.