CARAS (Brazil)

FRITADA DE MILHO COM SALADA

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Bata no liquidific­ador o leite com metade do milho-verde. Despeje numa panela e cozinhe, mexendo sem parar, até que encorpe. Retire a panela do fogo e deixe amornar, o que ocorre em cerca de 10 min. Misture o milho restante, a cebolinha-verde, os ovos bem batidos, o queijo e o sal. Coloque numa frigideira antiaderen­te de 20 cm de diâmetro já com o óleo bem aquecido. Abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe até dourar a parte de baixo. Retire do fogo com cuidado e sirva com a salada de erva-doce e fios de cenoura.

Para 4 porções: 250 ml de leite desnatado, 1 xíc. de milho-verde em conserva, ½ xíc. de cebolinha-verde picada, 3 ovos, 4 col. (sopa) de queijo de minas curado ralado, 2 col. (chá) de sal, 1 col. (sopa) de óleo de milho, salada de erva-doce com fios de cenoura e pimenta-do-reino moída.

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