CARAS (Brazil)

COMO SE PREPARA

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É ótimo queijo de mesa para consumir puro, ou com pão e geleia, em tábuas de queijos. É o principal ingredient­e do pão de queijo. Em geral, substitui o parmesão na maioria das receitas. É ótimo também para gratinar massas, em tortas e doces como bom-bocado ou de ovos. Combina com cebola, tomate, azeite de oliva, nozes, berinjela, pimentão e abobrinha. Se tiver comprado um fresco ou meia cura e quiser curá-los, escolha na despensa um local fresco e longe da incidência de sol. Coloque o queijo sobre um prato e vire-o de lado todo dia. Lave as mãos antes de mexer para evitar mofo. Após 15 dias, o queijo estará curado.

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