Truta e outros peixes

Com temperaturas frias a altitudes elevadas, as trutas se adaptaram muito bem nos rios das Serras Catarinense e Gaúcha, onde foram introduzidas na década de 1980 e, atualmente, são o tipo de peixe mais procurado. Da família dos salmonídeos, as trutas são peixes deliciosos que se prestam a grande variedade de modos de preparo. A espécie mais fartamente encontrada é a truta arco-íris.