Os melhores pratos da cultura caiçara com toque sofisticado
A premissa de que praia dá fome realmente é verdadeira. Fome, muita fome após um dia de sol, praia, atividades intensas ou simplesmente sentado na cadeirinha, em uma boa roda de amigos, jogando conversa fora, ao som das ondas do mar. Quando a sensação de fome chega, está na hora de se preparar para o verdadeiro tour gastronômico que essa cidade oferece, principalmente com seus pratos à base de frutos do mar. Nada mais pitoresco do que sentar à mesa de um restaurante tendo como pano de fundo lanchas e pescadores, e saborear um marisco lambe-lambe servido no capricho. Ou então mer
gulhe, não no mar dessa vez, mas em pratos coloridos, com variedades de peixes inacreditáveis e aromas irresistíveis em um dos tradicionais restaurantes. Vale muito a pena aqui fazer um parêntese e ressaltar as influências dos povos indígenas, dos portugueses e dos africanos que contribuíram, e muito, para a culinária brasileira. A contribuição indígena vem de antes da colonização, pois viviam coletando plantas, animais da terra, do mar, dos rios, o mel e o sal. Este último vinha da vegetação e não do mar. Os índios queimavam os troncos das palmeiras até transformá-las em cinzas, que então eram fervidas, para obter um sal de cor parda. Os alimentos mais importantes para os índios eram produzidos pela terra: raízes, folhas, legumes e frutas como abacaxi, jabuticaba, caju, goiaba, maracujá, mamão, laranja, limão, castanhas, mandioca, cará, amendoim. Quem não adora uma boa farofa feita da farinha de mandioca? Ou então uma boa porção de camarão, uma lagosta suculenta ou ainda caranguejos? Dos portugueses herdamos o hábito dos temperos hoje tão tradicionais, como o alho, a cebola, o cominho,
o coentro, que valorizavam o uso do sal. Com a revelação do açúcar aos índios e africanos, surgiram a goiabada e todos os doces de frutas tão apreciados na sobremesa. Dos africanos, desde o século 16, veio a popular banana, além de jaca, manga, arroz, canade-açúcar, coco, leite de coco, azeite de dendê, quiabo, erva-doce, melancia, pimenta malagueta, cuscuz e pirão, ingredientes sempre presentes em nossas mesas. O mar oferece tantas espécies comestíveis, de diversas formas e tamanhos, que às vezes assustam as pessoas que não estão acostumadas a saboreá-las. Os verdadeiros amantes de frutos do mar sabem que peixes, moluscos, crustáceos, lulas e polvos adquirem um sabor dos deuses quando são preparados por experientes cozinheiros que se utilizam de simples ingredientes necessários somente para realçar o sabor de cada iguaria. Então, deixe-se levar por esse mundo misterioso, deleite-se com sabores inovadores, aprimore seu paladar e, através dessa alimentação saudável, verá que é possível visualizar e sentir as tradições de um povo que não precisam ser ditas, apenas experimentadas.